Ensalada con espárragos, salmón ahumado y fresas

Ensalada de espárragos y fresas

INGREDIENTES:

1 manojo de espárragos verdes

100 g de salmón ahumado

200 g de fresas

1 cucharada de semillas de girasol

1 cucharada de miel

Vinagre de manzana

Aceite de oliva y sal

Unos tallos de cebollino

Unos granos de pimienta rosa

CÓMO HACER ENSALADA DE ESPÁRRAGOS CON SALMÓN Y FRESAS PASO A PASO

  • Preparar la base. En primer lugar, lava los espárragos trigueros, córtalos por la mitad y cuécelos 8 minutos al vapor. Y mientras se cuecen los espárragos, lava las fresas, retírales el pedúnculo, sécalas, trocéalas y reserva.
  • Hacer la vinagreta. Mezcla la miel junto con una cucharada de vinagre, dos de aceite de oliva, una pizca de sal y unos granos de pimienta rosa ligeramente machacados. Remueve hasta que emulsione bien. Y por último, lava el cebollino, pícalo y agrégalo a la vinagreta.
  • Montar la ensalada. Parte el salmón ahumado en tiras alargadas. Y luego, mezcla los espárragos cocidos, las fresas trocedas y el salmón cortado en tiras. Para completar la preparación, solo tienes que regar con la vinagreta, remover y servirla con las semillas de girasol espolvoreadas por encima.

Fuente: https://www.clara.es/recetas/verdura-legumbres/ensalada-de-esparragos-con-salmon-fresas_11711

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